Spargel und Spargel-Wasser
und viele Vitamine
Spargel und Spargelwasser, entweder ein Gaumenschmaus
oder als diätetisches Lebensmittel
1. ) Wissenswertes über Spargel
Spargel gehört zur Familie der Spargelgewächse (Asparagaceae). Aus der reichen Sortenvielfalt wurden verschiedene Variationen Gemüsespargel kultiviert.
Je nach Temperatur ist die Erntezeit von Ende April bis zur Sommersonnenwende am 21. Juni oder am Johannistag, dem 24. Juni.
Nach der Erntezeit regeneriert sich die mehrjährige Staude, um zur nächsten Saison neue Sprossen zu treiben. Diese Sprossen der Pflanze werden jährlich dünner, bis nach ungefähr zehn Jahren ein neues Erntefeld angelegt wird.
Das vitamin- und mineralstoffreiche Gemüse erfordert einen aufwendigen Anbau. Meist wird heute von Hand geerntet. Diese arbeits- und pflegeintensiven Anforderungen begründen den hohen Preis des heimischen frischen Spargels. Nicht so aufwendig sind Anbau und Ernte von Grünspargel, weshalb Sie diesen in der Regel preiswerter bekommen.
Frischen Gemüsespargel (Asparagus officinalis) erkennen Sie an der prallen Festigkeit und an den geschlossenen Spitzen. Achten Sie zusätzlich darauf auf die Frische der Enden des Stangengemüses.
Sie können die beliebte Delikatesse roh oder gekocht essen. Schälen Sie ihn sparsam mit dem Gemüse- oder einem speziellen Spargelschäler von der Spitze nach unten, wobei Sie die Köpfe aussparen. Verwenden Sie Grünspargel, genügt das Schälen der unteren Hälfte.
2.) Wissenswertes
Spargelwasser ist gesund und bietet zahlreiche Vorteile für den Körper:
- Entwässernd und blutreinigend: Es hilft, den Körper zu entwässern und das Blut zu reinigen.
- Nährstoffreich: Spargelwasser enthält wichtige Nährstoffe, die das Herz unterstützen und die Leber profitieren lassen.
- Vorteilhaft für die Verdauung: Es kann bei Darmbeschwerden helfen und ist nützlich für Gewichtsverlust.
- Vorsicht bei Pestiziden: Achten Sie darauf, ungesalzenes Spargelwasser zu trinken und vermeiden Sie Importware, die Pestiziden ausgesetzt sein könnte.
Insgesamt ist das Trinken von Spargelwasser eine gesunde Wahl, solange man auf die Qualität des Spargels achtet.
Ich persönlich esse nur Spargel zur Saison vom Spargelbauern oder im Supermarkt, hier leider nicht mehr frisch immer auf deutsche Herstellung achten.
Spargel-Vitamine im Überblick
Vitamin Wert pro 100g
Vitamin A (Retinoläquivalent )86 μg
Vitamin B1 (Thiamin)114 μg
Vitamin B2 (Riboflavin) 105 μg Niacin
(Vitamin B3) 1000 μg Vitamin
B5 (Pantothensäure)620 μg Vitamin
B6 (Pyridoxin)54 μg Biotin
(Vitamin B7)2 μg Folsäure
(Vitamin B9)108 μg Vitamin
B12 (Cobalamin)-Vitamin
Vitamin C 19889 μg itamin
D-Vitamin E (Alpha-Tocopherol)2000 μg
Vitamin K 39 μg
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